En este curso, los participantes aprenderán a reconocer los 6 indicadores clave de una etiqueta CN, qué es una declaración de formulación de un producto y cómo utilizarlos para crear un menú cíclico. Además, explorarán la amplia gama de recetas estandarizadas del USDA y aprenderán a adaptar estas recetas y productos a sus necesidades de producción. Finalmente, comprenderán los fundamentos de la conservación de registros y la documentación necesaria para respaldar los registros de producción de alimentos, si así lo exige su estado.
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